- fusilli lunghi bucati (in alternativa bucatini)
- 250 g di pecorino (da grattugiare)
- 2 cucchiai di parmigiano
- 3 carciofi
- pepe nero (a piacere, meglio se abbondante)
Procedimento:
Pulire i carciofi, metterli in acqua e limone, tagliarli a fettine e metterli in padella con l'olio.
Lasciare cuocere e far diventare i carciofi semicroccanti.
Nel frattempo far bollire l'acqua per la pasta e in una ciotola mettere il parmigiano e il pecorino, precedentemente grattugiato grossolanamente, e formare una cremina aggiungendo poca acqua di cottura.
Aggiungere il pepe nero abbondantemente.
Unire la pasta alla crema di cacio ed infine, aggiungere i carciofi.
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